Di: ilmondoatestaingiù
Mi spiace per Gadda, milanese atipico, ma nella sua ricetta manca una componente fondamentale: il midollo (peraltro oramai introvabile se non nell’ossobuco). Per il resto è la tipica ricetta milanese,...
View ArticleDi: polepole
Ahiahiahiii, siam cascate sul midollo! In effetti nel testo linkato il riferimento al midollo c’è ma come dici tu è praticamente introvabile… Grazie però per la precisazione: andremo alla ricerca di un...
View ArticleDi: polepole
Per la precisione: “Tra le aggiunte pensabili, anzi consigliate o richieste dagli iperintendenti e ipertecnici, figurano le midolle di osso (di bue) previamente accantonate e delicatamente serbate a...
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